Die Terrassen des Lot, dort wo der Malbec zu Hause ist. Auf diesen Böden aus Kalk, Ton und Rollkieseln dringt die Rebe tief ein und fängt zugleich Kraft und Frische ein. Ein gemäßigtes Klima, heiße Tage, kühle Nächte: die idealen Bedingungen für einen modernen Cahors, lebendig und ausgewogen.
Ein moderner Cahors beginnt im Weinberg. Hier keine überflüssigen Behandlungen, es wird behutsam gearbeitet, im Respekt vor den natürlichen Zyklen. Der Rebschnitt ist sorgfältig, die Erträge kontrolliert, alles darauf ausgerichtet, den Malbec sich ausdrücken zu lassen, ohne ihn zu zwingen. Lese bei optimaler Reife, weder zu früh noch zu spät, um die Frucht in ihrer ganzen Frische einzufangen. Energie und Vitalität stehen über der Überkonzentration.
Im Keller dieselbe Philosophie: Präzision und Gleichgewicht. Sanfte Extraktion, es geht nicht darum, die Substanz zu erdrücken, wir setzen auf Infusion statt auf rohe Kraft. Kontrollierte Gärungen, um Frucht und Frische zu bewahren, ein zwischen Tank und Holz abgestimmter Ausbau, gerade so viel wie nötig, um abzurunden, ohne zu überdecken. Das Ergebnis: ein geschmeidiger, lebendiger Cahors, weit entfernt von den harten Tanninen von einst.
Ein Cahors, der mit den Konventionen bricht: saftige Brombeere, Veilchen, feine Gewürze und ein mineralischer Hauch. Am Gaumen Dichte, aber ohne Schwere, ein seidiges Gerüst, ein langer, frischer Abgang. Ein strukturierter Wein, aber zugeschnitten auf den unmittelbaren Genuss.
Weinhandel, Gastronom, Importeur — sprechen wir.
