Le carignan a deux atouts pour la table : sa fraîcheur (qui coupe le gras) et son côté garrigue épicée (qui dialogue avec les herbes). Résultat, c’est un compagnon de repas très polyvalent.

Les accords gagnants

  • Grillades et barbecue : merguez, côtelettes, brochettes — le combo de l’été.
  • Charcuterie : saucisson, pâté, jambon cru. Sa vivacité nettoie le palais.
  • Viandes mijotées (daube, civet) et agneau aux herbes.
  • Cuisine méditerranéenne : ratatouille, aubergines, tian de légumes.
  • Pizza et plats du quotidien : un carignan souple, c’est parfait sur une pizza.

L’astuce température

Sers-le légèrement frais (15-16 °C). À l’apéro l’été, un carignan rafraîchi est une révélation.

Le bon réflexe

Vise un carignan de vieilles vignes pour les plats de caractère, et une version souple et fruitée pour le quotidien.

Notre carignan

Pour mettre ces accords en pratique : Carignan Ciel & Terre, c’est ici.