La choucroute, c’est un plat copieux et un peu acidulé (le chou fermenté), avec une farandole de charcuteries. Le vin doit être sec, vif et désaltérant pour tenir la distance.

Les meilleurs choix

  • Blanc sec et aromatique (type riesling, mais aussi un bon blanc du Sud vif) : l’accord classique. L’acidité du vin répond à celle du chou et nettoie le gras des charcuteries.
  • Blanc tendu et salin (picpoul, verdejo) : surprenant et très efficace.

L’alternative rouge

Si tu préfères le rouge, choisis un rouge léger et frais, peu tannique (gamay, carignan servi frais). Jamais un gros rouge tannique : il serait écrasé.

Le piège à éviter

Un vin mou ou trop alcooleux : il s’effondre face à la richesse du plat. La fraîcheur, toujours la fraîcheur.

Service

Bien frais, 8-10 °C pour le blanc.

Pour un blanc vif et salin, explore nos vins.