Le niellucciu (ou nielluccio) est le grand rouge corse. Cousin du sangiovese toscan, il s’est enraciné sur l’île, en particulier à Patrimonio, où il donne des vins méditerranéens pleins de soleil et de fraîcheur.
D’où vient le niellucciu
Implanté en Corse depuis des siècles, il prospère sur les sols calcaires de Patrimonio et ailleurs sur l’île. Sa parenté avec le sangiovese explique sa structure tannique et son acidité vive.
Son profil aromatique
Au programme : fruits rouges (cerise, fraise), épices, notes de garrigue (thym, romarin) et parfois une touche animale ou de cuir en vieillissant. Tanins fermes mais mûrs, belle acidité — un rouge gastronomique et solaire.
Avec quoi le boire
Sur la cuisine corse et méditerranéenne : charcuterie, viandes grillées aux herbes, gibier, fromages de brebis. Sa fraîcheur épicée fait merveille avec les plats du maquis.
Chez Maison CHAPE
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