Le malbec, c’est le cépage qui a fait la gloire de Cahors avant de conquérir l’Argentine. Mais entre un malbec puissant de garde et un malbec souple et fruité, comment choisir le bon ? Voici les vrais critères.
1. L’origine
- Cahors (Sud-Ouest) : le berceau. Des malbecs profonds, structurés, sur le fruit noir et la fraîcheur. L’AOP impose au moins 70 % de malbec (appelé localement côt ou auxerrois).
- Argentine (Mendoza) : plus solaires, ronds, sur le fruit confituré, tanins veloutés.
Choisis selon l’occasion : Cahors pour la gastronomie et la garde, Argentine pour le plaisir immédiat.
2. Le style recherché
- Envie d’un rouge de tous les jours, souple ? Vise un malbec jeune, sans bois marqué.
- Envie d’un vin de garde, pour un plat de caractère ? Un Cahors sur une belle parcelle, avec un peu d’élevage.
3. Le millésime
Sur les rouges de garde, un millésime solaire donne des vins plus mûrs et accessibles jeunes. Les millésimes plus frais demandent un peu de patience (ou un carafage).
4. Le repère qui ne trompe pas
Un bon malbec a de la couleur (sombre, dense), du fruit noir (mûre, prune), des tanins présents mais mûrs et une fraîcheur en finale. S’il est asséchant ou végétal, passe ton chemin.
Notre malbec
Chez Maison CHAPE, on a notre version en monocépage : le Malbec Ciel & Terre. Découvre-le sur sa page dédiée.