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Vin et paella : quel est le meilleur accord ?
Fruits de mer, poulet, chorizo, safran : la paella est un plat caméléon. Rosé, blanc vif ou rouge léger — les meilleurs accords mets-vins.
⚠️ Artikkel på fransk — norsk oversettelse kommer snart.
La paella est un plat caméléon : selon qu’elle est de fruits de mer, mixte (poulet, chorizo) ou de légumes, le bon vin change. Un dénominateur commun : la fraîcheur, pour répondre au safran et au gras du riz.
Selon ta paella
- Paella de fruits de mer : un blanc vif et salin (albariño, picpoul, verdejo) ou un rosé sec. L’iode appelle la fraîcheur.
- Paella mixte (chorizo, poulet) : un rosé de gastronomie ou un rouge léger servi frais (grenache, carignan) tiennent tête au chorizo.
- Version épicée : reste sur le fruit et évite les tanins durs.
Le réflexe sûr
Si tu dois choisir un seul vin pour une paella partagée : un rosé sec et gourmand, ou un picpoul. Difficile de se tromper.
Service
Bien frais : 8-10 °C pour le blanc et le rosé, 14-15 °C pour un rouge léger.
Pour un blanc salin ou un rosé taillé pour la table, jette un œil à nos vins.