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Quel vin se marie avec la choucroute ?
Chou, charcuteries, plat copieux : la choucroute appelle un blanc sec et vif. Les meilleurs accords, et l'alternative en rouge léger.
⚠️ Artikkel på fransk — norsk oversettelse kommer snart.
La choucroute, c’est un plat copieux et un peu acidulé (le chou fermenté), avec une farandole de charcuteries. Le vin doit être sec, vif et désaltérant pour tenir la distance.
Les meilleurs choix
- Blanc sec et aromatique (type riesling, mais aussi un bon blanc du Sud vif) : l’accord classique. L’acidité du vin répond à celle du chou et nettoie le gras des charcuteries.
- Blanc tendu et salin (picpoul, verdejo) : surprenant et très efficace.
L’alternative rouge
Si tu préfères le rouge, choisis un rouge léger et frais, peu tannique (gamay, carignan servi frais). Jamais un gros rouge tannique : il serait écrasé.
Le piège à éviter
Un vin mou ou trop alcooleux : il s’effondre face à la richesse du plat. La fraîcheur, toujours la fraîcheur.
Service
Bien frais, 8-10 °C pour le blanc.
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