Bouysselet : caractéristiques, style et typicité du cépage

Le bouysselet fait partie de ces cépages qu’on a failli perdre pour toujours. Blanc, confidentiel, originaire du Tarn autour de Gaillac, il ne survit aujourd’hui que grâce au travail patient de conservation des cépages anciens du Sud-Ouest.

D’où vient le bouysselet

C’est un cépage autochtone de Gaillac, l’un des plus rares de France. Quasiment disparu après le phylloxéra et l’arrachage des vieux cépages, il est replanté en micro-parcelles par des vignerons attachés à la diversité du patrimoine occitan.

Son profil aromatique

Les rares cuvées montrent un blanc fin et floral, sur les fruits blancs (poire, pêche), une fraîcheur nette et une jolie tenue en bouche. Un vin de curiosité autant que de plaisir, témoin d’un goût d’avant.

Avec quoi le boire

Sur des poissons, des fromages de chèvre, une cuisine fine et fraîche. À servir frais pour profiter de son fruit délicat.

Chez Maison CHAPE

Préserver la biodiversité des cépages occitans, c’est exactement le sens de notre métier de sélection. Pour nos blancs et nos découvertes, c’est par ici : nos vins.