Verdejo : quel goût a ce cépage espagnol, avec quoi le boire ?
Agrumes, fenouil, petite amertume noble : le goût du Verdejo expliqué simplement, les plats qui l'adorent — et nos blancs d'Occitanie dans le même esprit.
Le verdejo, c’est la fierté blanche de Rueda, en Castille espagnole. Un cépage qui donne des blancs vifs, aromatiques, avec une petite amertume finale qui signe sa personnalité.
D’où vient le verdejo
Son fief, c’est la Rueda (région de Valladolid), sur des plateaux d’altitude où les nuits fraîches préservent l’acidité. C’est ce contraste jour chaud / nuit froide qui lui donne sa tension.
Son profil aromatique
Au nez : agrumes, fruits à chair blanche, notes herbacées (fenouil, herbe coupée) et parfois une pointe de fruits secs. En bouche, une belle vivacité et une amertume noble en finale, façon écorce d’agrume, qui le rend très gastronomique.
Avec quoi le boire
Idéal sur les poissons, fruits de mer, légumes verts, fromages frais et cuisine méditerranéenne. Sa fraîcheur amère réveille les plats simples.
Chez Maison CHAPE
On cherche toujours des blancs qui ont du nerf et de la personnalité. Pour notre sélection du moment, c’est par ici : nos vins.