Primitivo

Dieser Primitivo stammt aus den küstennahen Ebenen zwischen Narbonne und Béziers, auf der alten römischen Achse der Via Domitia, dem historischen Korridor, der Italien mit Spanien verband. Die Böden sind dort überwiegend kalkhaltige Tonböden mit alluvialen Zonen, arm an organischer Substanz, aber gut entwässert. Der mediterrane Einfluss ist unmittelbar: intensive Sonne, beständige Winde und die Nähe des Meeres. In dieser warmen, aber luftigen Umgebung erreicht der Primitivo – eine Rebsorte adriatischen Ursprungs – eine vollständige phenolische Reife und bewahrt zugleich Haltung und Präzision.

Der Primitivo ist eine von Natur aus frühreife und ertragreiche Rebsorte. Die Bewirtschaftung des Weinbergs zielt daher darauf ab, die Traubenlast zu kontrollieren, um Überschüsse an Fülle zu vermeiden und das Gleichgewicht zu bewahren. Die Parzellen in den luftigen Zonen nahe der Küste liefern gesunde Trauben mit dicken, an phenolischen Verbindungen reichen Beerenhäuten. Die Ernte erfolgt bei optimaler Reife, um eine breite Struktur zu erhalten, ohne in die Überreife zu kippen.

Vinifikation im Betontank mit einer schrittweisen Extraktion, um den natürlichen Reichtum der Rebsorte einzufangen und zugleich Geschmeidigkeit zu bewahren. Die Gärungen werden bei beherrschter Temperatur geführt, um die Klarheit der Frucht zu erhalten. Der Barrique-Ausbau ist bewusst kurz, um die sortentypische Geradlinigkeit des Primitivo zu bewahren und jede Schwere zu vermeiden. Das Ziel ist ein dichter, aber lesbarer Wein, strukturiert ohne Übermaß.