Quels cépages dans les vins AOP Terrasses du Larzac ?
Syrah, grenache, mourvèdre, carignan, cinsault : les cépages de l'AOP Terrasses du Larzac et ce qu'ils apportent. Le profil de cette appellation phare du Languedoc.
Les Terrasses du Larzac sont l’une des appellations les plus en vue du Languedoc. Son secret : l’altitude et l’amplitude thermique (jours chauds, nuits fraîches) qui donnent des rouges puissants et frais. Comme partout en Languedoc, c’est un vin d’assemblage.
Les cépages autorisés et leur rôle
- Syrah : la colonne vertébrale. Fruits noirs, poivre, fraîcheur, élégance.
- Grenache : la générosité. Fruits rouges mûrs, rondeur, chaleur.
- Mourvèdre : la structure et la garde. Notes de cuir, d’épices, tanins solides.
- Carignan : la fraîcheur et le côté « garrigue », surtout sur vieilles vignes.
- Cinsault : la souplesse et le fruit, apporte de la buvabilité.
L’AOP impose un assemblage d’au moins trois cépages, ce qui pousse les vignerons à composer un équilibre plutôt qu’à miser sur un seul.
Le profil qui en résulte
Des rouges complexes, frais et profonds : fruits noirs, garrigue, épices, avec une trame tannique soyeuse. Faits pour la table comme pour la garde (5 à 10 ans sur les belles cuvées).
Notre Terrasses du Larzac
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