Alicante Bouschet : caractéristiques, style et typicité du cépage

L’alicante bouschet a une particularité rare : c’est un teinturier. Chez la quasi-totalité des cépages rouges, la pulpe est blanche et seule la peau colore le jus. Lui a la chair rouge. Résultat : une couleur d’encre, presque noire.

D’où vient l’alicante bouschet

Croisement créé au XIXe siècle (grenache × petit bouschet), il s’est répandu dans le Sud de la France, en Espagne et au Portugal (Alentejo), où il signe de grands rouges. On le trouve aussi en Languedoc.

Son profil aromatique

Outre sa couleur spectaculaire : fruits noirs mûrs (mûre, myrtille), notes de cacao, d’épices, parfois une touche de réglisse. En bouche, c’est généreux, dense, avec de la mâche. Un rouge de caractère, solaire.

Avec quoi le boire

Sur des viandes rouges grillées, du gibier, des plats mijotés et épicés. Sa structure aime les mets puissants.

Chez Maison CHAPE

Les cépages spectaculaires et méconnus ont toute leur place dans notre démarche de sélection. Explore nos vins pour des rouges qui ont du tempérament.