IGP Pays d'Oc
« Équilibré & Soyeux »
On se retrouve ici au pied de la cité de Carcassonne. Ce Chardonnay profite de sols calcaires et d’un climat tempéré pour exprimer toute sa finesse. Le terroir, baigné de soleil mais rafraîchi par les brises marines venues de Narbonne, offre un cadre parfait pour un Chardonnay équilibré, où la fraîcheur naturelle du raisin est préservée.
Ces plaines sont assez facile à travailler. On à décidé de tout mécaniser pour faciliter le travail à la vigne. Les vendanges sont réalisées tôt pour conserver une acidité vive et une fraîcheur naturelle. L’objectif est d’offrir un vin qui se distingue par son caractère aérien, tout en subtilité.
Vinification en cuve inox, sans élevage en bois, pour conserver le côté vif et fruité du Chardonnay. Une fermentation à basse température permet de capturer des arômes nets de fruits à chair blanche et d’agrumes. L’élevage sur lies fines apporte une belle texture en bouche, sans alourdir le vin. C’est un vin qui garde toute sa fraîcheur tout en montrant une certaine rondeur.
Robe claire, limpide, aux reflets dorés. Le nez est délicat, sur des notes de pomme verte, de poire et de citron, avec une légère touche florale. En bouche, c’est rafraîchissant, avec une acidité bien dosée et une texture souple. Le petit degré d’alcool lui apporte légèreté et finesse, avec une finale croquante et désaltérante.
Wijnhandel, restaurateur, importeur — laten we praten.
