Eine vom Mauzac dominierte Assemblage, begleitet von Souvignier Gris und Sauvignon Blanc, angebaut auf den kalkhaltigen Tonhängen von Gaillac im Tarn. Ein von den Winden sowie ozeanischen und mediterranen Einflüssen geprägtes Terroir, das diesem Weißwein ein natürliches Gleichgewicht zwischen Frische und Rundheit verleiht.
Biologisch bewirtschaftet, wird die Rebe mit besonderer Aufmerksamkeit für die Vitalität der Böden und die Reife der Trauben bearbeitet. Hier wird jede Parzelle im richtigen Moment gelesen, um die ganze Energie der Frucht einzufangen und ihren reinsten Ausdruck zu bewahren.
Temperaturkontrollierte Gärung, um die Spannung und die aromatische Strahlkraft zu bewahren, gefolgt von einem Ausbau auf der Feinhefe, der Volumen und zusätzliche Textur verleiht. Die Idee ist einfach: einen frischen und fein ziselierten Weißwein zu erhalten, mit gerade so viel Substanz, wie er für Haltung braucht.
Am Gaumen dominiert die Lebendigkeit, getragen von einer schönen natürlichen Säure, die den Abgang verlängert. Eine gut sitzende Substanz, eine leicht salzige Textur und eine Spannung, die das Ganze dynamisiert. Ein vibrierender, präziser Weißwein, der mit dem Gleichgewicht zwischen Frische und Tiefe spielt.
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