Der Chenin am Salagou ist ein Ufo. Weit weg von der Loire nährt er sich von roten und vulkanischen Böden, von der Sonne erwärmt und von der Höhenlage erfrischt. Diese unwahrscheinliche Kulisse verleiht ihm eine rohe Energie, mit einer schneidenden Säure und einer markanten Mineralität. Hier spielt der Chenin nicht nach den Regeln der Tradition, er behauptet sich anders: muskulöser, vibrierender.
Diese Rebsorte war nicht zu erwarten, und genau das macht ihre Stärke aus. Im Rhythmus der Hochebene angebaut, gewinnt sie an Reife, ohne ihre Frische zu verlieren. Jede Traube ist dicht, konzentriert, behält aber ein lebendiges Rückgrat. Wir arbeiten zurückhaltend: Wir lassen das Terroir sprechen, vermeiden das Übermaß, damit der Wein seine Energie unversehrt bewahrt.
Ganz im Edelstahltank, für ein geradliniges und fein ziseliertes Ergebnis. Kein Holz nötig, das Terroir genügt, um Charakter zu verleihen. Die Vinifikation ist präzise, klar, wie ein Bleistiftstrich. Das Ziel ist einfach: die Spannung einfangen, die Reinheit bewahren und einen Chenin ohne Schminke liefern, der voll und ganz zu seiner mineralischen und lebendigen Seite steht.
Ein Weißwein, der ins Schwarze trifft. Straffer Auftakt, fein ziselierter Gaumen, salziger Abgang, der haften bleibt. Die Aromen changieren zwischen frischem Apfel, Zitrusfrüchten, Quitte und feuchtem Stein. Am Gaumen geht es geradeaus, es überrascht und bleibt lange. Dieser Chenin vom Salagou ist eine alternative Version der Rebsorte: lebendig, mineralisch, kompromisslos. Ein Wein, der eine Augenbraue hebt und Lust macht, wiederzukommen.
Weinhandel, Gastronom, Importeur — sprechen wir.
