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Quel vin avec un gigot d'agneau ? Les 3 accords qui font mouche
Pic Saint-Loup, Cahors ou Faugères ? Les 3 meilleurs rouges avec un gigot d'agneau, celui qu'il faut éviter, et la bonne température de service.
⚠️ Artikkel på fransk — norsk oversettelse kommer snart.
Le gigot d’agneau est la viande des grands rouges du Sud. Sa chair savoureuse, ses herbes (ail, thym, romarin) appellent un rouge structuré et parfumé de garrigue.
Les accords gagnants
- Terrasses du Larzac, Pic Saint Loup : l’accord roi. La garrigue dans le verre répond aux herbes dans l’assiette.
- Fitou, Faugères : rouges méridionaux généreux, parfaits sur un gigot bien rôti.
- Madiran, Cahors : pour un agneau plus rustique ou en plat mijoté.
Pourquoi ça fonctionne
Les tanins du rouge se fondent dans la chair de l’agneau, et les notes épicées et de garrigue prolongent l’assaisonnement. Mariage de terroir.
L’astuce
Frotte ton gigot d’herbes de Provence : l’accord avec un rouge du Languedoc devient évident.
Service
16-17 °C, carafe les jeunes millésimes.
Notre Accord Parfait Terrasses du Larzac brille sur ce plat : page du vin.