Carignan

On est entre les Corbières et le Minervois. Au pied de la Montagne Noire, ce Carignan puise toute sa force dans un terroir rude, ancestrale aussi. On y retrouve des schistes et de galets roulés. Ici, la vigne doit lutter pour survivre, et ça se sent dans le verre : des arômes profonds, un corps généreux.

100% Carignan

Des vieilles vignes taillées pour produire peu, mais produire bien. Le rendement est faible, mais la qualité est au rendez-vous. Ce sont des pied en «gobelet» qu’il est difficile de mécaniser. On travaille les sol mécaniquement mais la récolte est manuelle. Chaque grappe est gorgée de soleil et ça se ressent dans chaque goutte de ce vin.

Tout est pressé puis directement vinifié en cuve. Élevé avec soin, ce Carignan passe par une fermentation plutôt courte car il est puissant. On veut extraire le fruit mais pas l’alcool alors on suit avecc précision les «malo». La Malo ca conduit l’alcool à se transformer en arôme. On veut du corps, du fruit et de l’épice.

Robe sombre, presque opaque. Nez de fruits noirs mûrs, très charmant avec des notes de garrigue et de cuir. En bouche, c’est présent : plein, charpenté, avec des tanins fondus & épicés. Un vin qui sait se faire sentir, mais toujours avec élégance.