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Quel vin rouge avec une raclette ?
Fromage fondu et charcuterie : la raclette appelle des rouges légers et frais, ou un blanc vif. Les meilleurs accords pour ne pas se plomber.
⚠️ Artikkel på fransk — norsk oversettelse kommer snart.
La raclette, c’est du fromage fondu généreux + de la charcuterie + des pommes de terre. Lourd. Le rôle du vin : alléger, pas en rajouter. Donc on oublie les gros rouges tanniques.
Les meilleurs rouges
- Rouges légers et frais (gamay, pinot noir, carignan servi frais) : leur acidité coupe le gras du fromage, leur fruit reste gourmand.
- Rouges de Savoie ou du Jura dans l’esprit montagnard, mais un carignan ou un gamay du Sud font très bien l’affaire.
La meilleure idée : le blanc
Beaucoup d’amateurs préfèrent un blanc sec et vif sur la raclette (type vin de Savoie, ou un blanc tendu du Sud). La fraîcheur du blanc équilibre encore mieux le fromage fondu.
À fuir absolument
Les rouges puissants, boisés, tanniques : avec le fromage, ils deviennent durs et métalliques. Le fromage fondu n’aime pas les tanins.
Service
Frais : 13-14 °C pour un rouge léger, 9-10 °C pour un blanc.
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